炒香肠之前, 香肠要不要先蒸? 原来一直都搞错了, 难怪香肠不香

过年了相信大伙已经闻到炒香肠、蒸香肠的味道了，这道菜是我们这里每个春节必备的一道菜，大伙香肠一般都是怎么个吃法呢？反正我是喜欢炒着吃的，那么炒香肠之前，香肠要不要先蒸？原来一直都搞错了，难怪香肠不香。

至于炒香肠到底要不要先蒸，我觉得这个和香菜本身的存放时间有关系，其中有2种不同存放时间的香菜，分别是刚晒好的香肠和存放有一段时间了的。我们要根据这两者香肠做出不同的方法，这样才能让香肠最好吃了。

首先来说一下那些放了两三个月以上的香肠，这类的香肠由于放置的时间有些久，多以里面的水分已经流失的差不多了，香肠也是非常的干，这类的香肠切好之后，就要放到蒸锅里面蒸个十几分钟，然后再放到锅里炒，如果不拿来蒸的话，这香肠吃起来就会有些硬，无论是口感还是味道都要差很多。

然后就是那些刚晒好的香肠，这类的香肠由于里面还有些水分，所以不用蒸着吃，切好了之后直接放到锅里炒就可以了，这种香肠如果拿来蒸的话，里面就会有大量的水分，吃起来就没什么香味了。

值得一提的是在炒香肠的时候，最好是开中下火进行炒，如果你开大火的话，香肠里面的糖分就会炒糊掉，这样香肠就很难看了，不光看起来没什么卖相，吹起来味道也少很多，还有就是放久了的香肠可以放到淘米水里面洗一洗，这样能够洗的很干净。