炒香肠之前, 香肠要不要先蒸? 原来一直都搞错了, 难怪香肠不香

原创 墨小梅  2019-01-29 20:55:55  阅读 2458 次 评论 2 条
摘要:

过年了相信大伙已经闻到炒香肠、蒸香肠的味道了,这道菜是我们这里每个春节必备的一道菜,大伙香肠一般都是怎么个吃法呢?反正我是喜欢炒着吃的,那么炒香肠之前,香肠要不要先蒸?原来一直都搞错了,难怪香肠不香。至于炒香肠到底要不要先蒸,我觉得这个和香菜本身的存放时间有关系,其中有2种不同存放时间的香菜,分别是刚晒好的香肠和存放有一段时间了的。我们要根据这两者香肠做出不同的方法,这样才能让香肠最好吃了。首先来说一下那些放了两三个月以上的香肠,这类的香肠由于放置的时间有些久,多以里面的水分已经流失的差不多了,

过年了相信大伙已经闻到炒香肠、蒸香肠的味道了,这道菜是我们这里每个春节必备的一道菜,大伙香肠一般都是怎么个吃法呢?反正我是喜欢炒着吃的,那么炒香肠之前,香肠要不要先蒸?原来一直都搞错了,难怪香肠不香。

炒香肠之前, 香肠要不要先蒸? 原来一直都搞错了, 难怪香肠不香 品尝美食 第1张

至于炒香肠到底要不要先蒸,我觉得这个和香菜本身的存放时间有关系,其中有2种不同存放时间的香菜,分别是刚晒好的香肠和存放有一段时间了的。我们要根据这两者香肠做出不同的方法,这样才能让香肠最好吃了。

炒香肠之前, 香肠要不要先蒸? 原来一直都搞错了, 难怪香肠不香 品尝美食 第2张

首先来说一下那些放了两三个月以上的香肠,这类的香肠由于放置的时间有些久,多以里面的水分已经流失的差不多了,香肠也是非常的干,这类的香肠切好之后,就要放到蒸锅里面蒸个十几分钟,然后再放到锅里炒,如果不拿来蒸的话,这香肠吃起来就会有些硬,无论是口感还是味道都要差很多。

炒香肠之前, 香肠要不要先蒸? 原来一直都搞错了, 难怪香肠不香 品尝美食 第3张

然后就是那些刚晒好的香肠,这类的香肠由于里面还有些水分,所以不用蒸着吃,切好了之后直接放到锅里炒就可以了,这种香肠如果拿来蒸的话,里面就会有大量的水分,吃起来就没什么香味了。

炒香肠之前, 香肠要不要先蒸? 原来一直都搞错了, 难怪香肠不香 品尝美食 第4张

值得一提的是在炒香肠的时候,最好是开中下火进行炒,如果你开大火的话,香肠里面的糖分就会炒糊掉,这样香肠就很难看了,不光看起来没什么卖相,吹起来味道也少很多,还有就是放久了的香肠可以放到淘米水里面洗一洗,这样能够洗的很干净。


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  1. 木作的
    木作的  @回复

    原来如此,谢谢分享!香肠配啥都好吃呢!

  2. 镜缘轩
    镜缘轩  @回复

    我说以前炒的香肠为啥那么硬呢,原来是少了个工序